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[其它] 晴天见的创始人赵红梅:茶饮加盟行业的未来发展趋势

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发表于 2017-4-9 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
晴天见的创始人赵红梅:茶饮加盟行业的未来发展趋势

晴天见奶盖茶赵红梅:“茶饮企业最大的敌人,不是别人,而是自己。”

2016年下半年,康师傅连续三个季度销售额下滑,股价暴跌,康师傅的天花板到来了。业界普遍认为康师傅的销售受累于自2014年初的百度、饿了么等外卖平台崛起,改变了人们的消费习惯。但是,消费习惯仅仅是导火索,润物细无声的消费观念变革才是根本。人们只是在等待一个契机:在外卖平台出现之前,人们为图方便,只能购买泡面,即使所有人都知道方便面是“垃圾食品”,但是别无选择;在外卖平台出现以后,人们有了选择权,于是细分的消费群体出现了,这个过程往往是无声而迅速的,康师傅们往往还没来得及掉转方向,整个蛋糕已经被各类新进对手分割殆尽。

康师傅不是个例,任何行业的消费变革,不是来自于别人,而是来自于自身。从年初的喜茶排队代购现象开始,引发了茶饮行业的集体思考。

河南低端茶饮品牌面临的变局
以快速转型中的河南市场举例,更能发现问题。截止2015年,河南省常住人口9480万人,充斥着各色廉价的茶饮品牌,其中蜜雪冰城一家独大。十几年来,蜜雪冰城的创始人张红超凭借着廉价策略把河南本土的冰淇淋做到了全国拥有数千家门店的行业巨头。

高歌猛进的蜜雪冰城们也存在着严峻的问题。主营冰淇淋的蜜雪冰城在小城市以2--3元的客单价来吸引客流,即便在郑州市的典型商圈大卫城的蜜雪冰城均价也不过5元,中高端商务区门前清冷的景象和街边的火爆场面形成鲜明对比。即便在2-3元的客单价,每天1000支冰淇淋,低廉的利润率,三到四个员工,高昂的房租成本,蜜雪冰城们正在饮鸩止渴,沉浸在表面的繁华里无法自拔。

同质化竞争加剧,低价优势不再
在过去的十年,低廉的产品价格用来占领市场,然后作为市场的主导者可以通过提高品牌知名度来提升销售额来掩盖利润率的不足,但是市场已经静悄悄的发生了变化,低端品牌同质化严重,蜜雪冰城们先天的服务劣势、产品劣势逐步凸显现了出来。

它们陷入了两难的困局:如果不提升客单量,房租人员原料投入就会把他们压垮;提升客单量就需要更大的营销投入,优惠力度,进一步压低利润率;至于转型,经过十数年的口口相传,低端品牌的印象已经深入人心。留给蜜雪冰城们的时间不多了,巨轮的转向往往更慢,也更考验舵手的决心。

未来的市场还会有它们的空间,只是一个饱和的市场已经容不下太多的蜜雪冰城们。

河南茶饮行业未来在哪里?
茶饮是什么?茶饮不是柴米油盐那样的生活必需品,而是休闲消费品。
我们的客户是谁?80后,90后,00后作为休闲食品的主要消费人群,新一代的人们,他们对于品质和个性化的敏感程度远远超越价格造成的冲击。休闲饮品这个大行业里,未来的市场对它提出了更多的要求:个性化差异化的产品及装修、优秀的产品品质、良好的服务体验。

在这样的市场要求下,廉价的低利润模式已经无法支撑小小的茶饮店去着手升级产品和服务。为了满足市场要求,原料成本上浮、加强产品研发、形象升级、提升服务水平,单杯10-15元定价的中高端饮品将是未来中国茶饮的趋势。   

晴天见的品牌定位                                                                                                                                                
5年前,第一家晴天见店铺在新乡开始营业,随后一发不可收拾,直营分店一家一家的开启,陆续进行的品牌和产品升级。2016年,我们决心做一个完全不一样的品牌,晴天见品牌运营中心就这么成立了!我们立足于弥补河南乃至整个华中市场的缺口,顺应市场变革,做中高端的奶盖茶品牌,我们不苛求开店速度,我们希望保持目前店铺的高成活率,让加盟商和我们一起成长进步,我们不追求短期盈利,只求让晴天见闻名华中大地。

80后的我们,大多到了而立之年,一成不变的日子还有很久,你受够了吗?
晴天见奶盖茶总部电话:400-806-8813
晴天见地址:河南省郑州市郑东新区正商和谐大厦A栋二楼
晴天见官网:www.qingtianjiantea.com
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