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千万不要不在意,菠菜不能直接烹调食用

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发表于 2018-3-27 15:13:15 手机客户端 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国江苏镇江

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菠菜颜色碧绿,汁液多,根为红色,富含维生素c和矿物质类等营养成分。但由于内含有较多的草酸,口感上表现出有涩味。此物质对人体也很不利。必须在烹饪前进行大量的去除, 不能在做汤时将其直接撒在汤中食用,更不可对其直接进行烹饪食用。
因为菠菜中含有草酸,为有机酸,它能够与人体中的钙直接作用形成草酸钙沉淀,严重影响人体对钙的吸收。久而久之形成的草酸钙沉淀会越来越多,超过人体的排泄能力后将形成胃肠结石,还会加重痛风病人的病情,从而严重危害人体健康。
所以食用前必须先去除菠菜中的草酸。具体的做法就是,菠菜洗净后放入滚开的水锅内滚烫片刻,然后捞入凉水中降温,此焯水过程中可以去掉菠菜中80%以上的草酸。千万不要小看了这个简单的操作,只有这样处理菠菜才能表现出口感上不再有涩味,而且营养上对人体也颇为有利。
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发表于 2018-3-27 17:15:57 | 显示全部楼层 来自: 美国
从来没注意过
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发表于 2018-3-27 17:19:33 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏镇江
多吃点菠菜 对身体好呢
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发表于 2018-3-28 14:06:56 | 显示全部楼层 来自: 中国山东烟台
没注意过
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发表于 2018-3-28 20:59:35 手机客户端 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏镇江
从小就吃的直接烧的
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 楼主| 发表于 2018-3-28 21:06:35 手机客户端 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏镇江
想念 发表于 2018-3-28 20:59
从小就吃的直接烧的

是的,我们也是。
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发表于 2018-3-29 10:53:17 | 显示全部楼层 来自: 中国河南
对啊 都是直接炒炒 难道炒之前也要烫一下吗
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发表于 2018-4-14 09:51:42 | 显示全部楼层 来自: 中国浙江台州
估计很多人都不知道要焯水
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发表于 2018-6-6 10:19:48 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏镇江
长知识了   
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发表于 2018-6-7 16:23:15 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏镇江
没在意过,就那么着吃了二十年
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