【基层动态】夏季培训筑防线，餐饮安全再升级

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       为了进一步加强食品安全监管，提升大型餐饮单位食品安全管理水平。句容市市场监督管理局黄梅分局近期组织开展了针对大型餐饮单位的食品安全培训。培训共有14家辖区内的大型餐饮单位负责人、食品安全管理员及厨师长等关键岗位人员参加。

       此次培训，聚焦于夏季食品安全风险防控。着重强调了食材保鲜、加工过程中的温度控制以及冷食类、生食类食品的制作管理要点。执法人员结合日常监管中发现的问题，针对食材采购时索证索票不齐全、食品储存不符合要求、加工过程中生熟交叉污染、餐饮具清洗消毒不规范等问题，通过案例＋图片+普法宣传的形式，提醒参会人员紧抓关键控制点，规范操作流程。
       培训会上特别指出，近期各大酒店“摆摊外卖”的食品安全风险需要重点防控，要求各餐饮单位务必严格落实食品留样制度，确保在发生食品安全事件时能够快速溯源。参加此次培训的各餐饮单位负责人纷纷表示，将对照培训要求开展自查自纠，严格落实好各项食品安全管理制度和操作规范。

       下一步，句容市市场监督管理局黄梅分局将持续对辖区内的餐饮单位开展食品安全培训，加大对餐饮服务单位的监督检查力度，建立健全食品安全长效监管机制，全力保障群众“舌尖上的安全”。