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俗话说,“小雪腌菜,大雪腌肉”,昨天是二十四节气中的大雪节气。在句容的乡村农家,这两天,人们已经早早地开始忙着腌制腊味年货了。
7日,在句容茅山风景区的夏家自然村看到,农户们将腌制的咸鹅、咸鸭、咸鸡挂成了一排排在院子里晾晒。村民们告诉记者,只有等到大雪节气之后,气温降下来,腌制的咸活才不容易坏。
据悉,这几年随着茅山咸鹅在当地名气越叫越响,每到冬腊月,腌制咸货腊味成了一道独特的风景线。当地政府也因势利导,对家庭式食品小作坊进行了规范管理,从制作环境、卫生管理,食品安全进行全程跟踪监督。由原来的脏乱差,污水横流的无证小作坊,到现在的布局合理,设施齐全,整洁明亮的标准化持证生产。
句容每年冬天腌制的鸡、鸭、鹅,通过网络销售到全国各地。如今,茅山老鹅产业正逐渐成为当地村民冬闲时节一项增收致富的新产业。 扬子晚报网(通讯员 杨志国 记者 万凌云)
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