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[美食DIY] 【好吃爱做】自制台湾铁蛋及十三香小龙虾!

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发表于 2013-5-30 22:31:29 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国江苏南京

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明天儿子学校要进行庆祝六一活动,给儿子准备了自制台湾铁蛋带给同学们分享!

台湾铁蛋:是台湾新北市淡水镇的一个特产 最有名的是阿婆铁蛋 就是久卤的鸡蛋 从正常大小一直卤到很小一颗 因为久卤,味道十足,也变得有一点硬,所以称为铁蛋。

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煮好的鸡蛋剥壳

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我用了乌龙茶,花椒,八角

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放生抽

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料酒

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老抽

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煮到鸡蛋已经变颜色

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将鸡蛋捞出,凉干,再放入锅中继续煮,这样来回三四次后

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捞出的鸡蛋颜色明显变深、鸡蛋也缩小了,再次晾干以后放入卤汁中泡一夜,就可以享用美味有弹性的铁蛋啦!如果能接受更硬一点的铁蛋,可以重复煮、捞、晾干几次,鸡蛋就会缩的更小,也更硬一点!

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我先切了一个给大家看看,明天早上的鸡蛋会更入味,颜色更黑一点

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这点龙虾60块,40块一斤

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干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、盱眙十三香龙虾调理粉烧吧!

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成品出锅,好吃的昏过去!



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咖啡易醉 + 5 赞一个!
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彩虹 + 6 + 40 楼主出帖必精华!
紫荆花园 + 5 楼主手艺超过了厨师....

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发表于 2013-5-30 22:37:27 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏镇江
看了就想吃,但不能晕过去{:1_379:}
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发表于 2013-5-30 23:40:31 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏镇江
起立伸个懒腰,去厨房找吃的!
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发表于 2013-5-31 00:07:32 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏镇江
不得不佩服楼主的手艺,很明显,楼主的手艺超过了一般的厨师!{:1_368:}
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发表于 2013-5-31 00:54:44 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏镇江
楼主出帖必精华!佩服的五体投地!{:1_368:}{:1_368:}{:1_368:}
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发表于 2013-5-31 08:09:10 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏镇江
那个铁蛋肯定类好7!
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发表于 2013-5-31 08:13:16 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏镇江
不错不错。龙虾比句容的桂。句容南门很大的那种30一斤。{:1_379:}
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发表于 2013-5-31 08:19:42 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏镇江
看楼主一贴,得知生活好滋味!
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发表于 2013-5-31 08:20:14 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏镇江
真的很不错,铁蛋我已经学会了, 哈哈
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发表于 2013-5-31 08:50:02 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏镇江
LZ 晕了没?
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