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[美食情报] 天王镇:糍粑香 年味浓

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发表于 2024-1-28 12:50:01 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国江苏镇江

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天王镇:糍粑香 年味浓


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日前,在天王镇唐陵村,村民刘国富一家老少像往年一样聚在一起打糍粑,把一年的丰收和喜悦都融进这香甜的糍粑里。

在刘国富的记忆里,刘氏糍粑已经传承五代人。像往常一样,一大早大家就开始忙活起来,将前一天夜里淘洗干净浸泡在水里的糯米,捞起后上蒸笼蒸熟。随着灶火越烧越旺,半小时后糯米蒸熟,刘国富赶快将热气腾腾的糯米倒入一口从清代传承下来的石臼里,持续半小时反复不停的捶打,直至将糯米饭打成饭泥。

刘国富介绍:“打完之后还有一道工序,4个人用木棍在相互打不到的地方捣一下,增加糍粑的韧性、拉扯度,这样吃起来更软糯。”

打好后,大家一起用力把整团糍粑挑到干净的桌子上。然后用工具将糍粑铺平,在自然冷却10小时后,就可以将糍粑切块。整个生产过程持续一天一夜。“每年温度在零下左右就开始打糍粑了,一直做到腊月二十八。”刘国富说道。

据了解,句容南乡的打糍粑习俗由来已久,这不仅是祖辈传承下来的“老规矩”,也是每到过年餐桌上一道不可或缺的美食。

“现在好多老传统基本上都快消失了,我想把老祖宗留下的东西传承下去。”刘国富告诉记者。

唐陵村相关负责人表示,目前,刘氏糍粑已经成为我市非物质文化遗产,村里下一步将加大保护力度,把传统民俗继续传承下去。

成航 姚远





2024年01月27日



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 楼主| 发表于 2024-1-29 08:18:15 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏镇江
年味句容 | 又是一年新春到 句容南乡“打糍粑” 2019-01-23 18:09

“碾白珍珠下甑笼,旋闻捣杵响蓬蓬。”随着新春佳节的临近,这两天,天王镇的村民们开始忙着蒸糯米、打糍粑,沉浸在一派忙年的喜庆之中。
对于天王镇唐陵村村民刘国富来说,这两天家里比过年还热闹。每年春节前的这段时间,刘国富都会约上亲戚朋友一起来家里打糍粑。21日,当记者一来到老刘家,一股浓浓的糍粑香扑面而来,大伙们正拿着木锤打糍粑,伴随着舂臼“嗵,嗵”声,热气腾腾地把一年的丰收和喜悦都融进了打糍粑的乐趣中。
刘国富告诉记者:“早上4点多钟就起床开始忙活起来了,今天一天要打4000斤糯米。”
用传统方式打糍粑是个力气活,更是技术活。刘国富告诉记者,从雪白的糯米到香喷喷的糍粑,要经过浸泡、蒸煮、捶打等数个环节。用来打糍粑的糯米要提前浸泡一天以上,待糯米胀酥后捞到箩筐里,再用清水冲洗干净淘掉浊水沥干。等到锅里的水烧开后,将糯米倒入铁锅上热气腾腾的木甑内蒸煮,蒸熟的糯米倒入舂臼才能开打。
“不打糍粑不过年,打了几十年了,老传统!”刘国富告诉记者:“打糍粑和打铁似的,必须趁热,直至糯米被锤打得没了米形,全部粘成一团才算是大功告成。”
如今,像这种传统的打糍粑也越来越少,在句容周边也就是老刘他们一家还在传承着。今年刘国富特意将儿子叫回来一起打糍粑,在刘国富心中,糍粑早已不是简单意义上的食物,更是一份情怀和黏住友情与亲情之间的纽带。
“也许儿时享受打糍粑的快乐,是盼望新年的到来。如今打糍粑,更像是一种仪式似地准备着新年。”刘国富说。
句容广电新闻中心: 杨志国

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 楼主| 发表于 2024-1-29 08:19:12 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏镇江
冬至大如年:传统民俗打糍粑 ,乡村农家年味浓
扬眼

2023-12-21 22:54:14发布于江苏扬子晚报扬眼官方账号

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扬子晚报网12月21日讯(通讯员 杨志国  记者 万凌云)明天(12月22日)将迎来二十四节气中的冬至。在镇江,民间有“冬至大如年”的说法,随着冬至的到来,新年的脚步也逐渐临近,乡村农家的年味也渐渐浓郁起来。


21日上午,镇江句容天王镇唐陵村刘国富家,一大早一家人就开始忙活起来,将前一天夜里淘洗干净浸泡在水里的糯米,捞起后上蒸笼蒸熟。糯米蒸熟之后乘热倒入石臼里,反复不停的捶打,直至将糯米饭捣到看不见饭粒,粘成粑粑。打好后,大家一起用力把整团糍粑挑到干净的桌子上。


记者了解到,句容南乡的打糍粑由来已久,这不仅是祖辈传承下来的“老规矩”,也是每到过年餐桌上一道不可或缺的美食。糍粑在人们心中有美好的寓意,糍粑黏结成团,喻示着全家和睦团结;糍粑的香甜,喻示着来年的生活甜蜜幸福。


“一年忙下来,一大家人聚在一起,打打糍粑,喝点小酒,欢欢喜喜中交流一下一年之中的各种经历。”村民刘国富告诉记者。

现场
记者还了解到,每年冬至到过年这段时间,村民会分几个批次打糍粑,每次要打三四百斤的糯米,大家一起在热闹的氛围中分享一年的丰收和喜悦。如今,打糍粑也成了当地民间过年的一项传统习俗。

如今,每年到了打糍粑的时候,也会有不少城里人和孩子前来体验,感受一下乡村的年味。
校对 王菲

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发表于 2024-2-8 21:04:10 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏镇江
句容有卖吗?
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发表于 6 天前 | 显示全部楼层 来自: 中国
糍粑?
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