句容第一美食：公鸡蛋

金陵句容 · 发表于 2023-9-17 16:20:49

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公鸡蛋
上个世纪九十年代前，尤其是六、七十年代，在江苏省句容市天王镇周边地区，每到仲夏开始，家家户户都会制作一道佐饭下酒的“公鸡蛋”菜肴。试想公鸡怎么下蛋呢？本身不是它干的活，那么又怎么有”公鸡蛋“这道菜呢？那时物资匮乏，每每在餐桌吃饭喝酒时，想吃一碗蒸鸡蛋、滑溜爽口。偶有一次一巧妇用腌菜卤制作成外形、色泽酷似蒸鸡蛋的菜肴，因为它不是鸡蛋蒸的，又极像蒸鸡蛋，就命名为”公鸡蛋“。