天王镇：糍粑香 年味浓

204

天王镇：糍粑香 年味浓




日前，在天王镇唐陵村，村民刘国富一家老少像往年一样聚在一起打糍粑，把一年的丰收和喜悦都融进这香甜的糍粑里。

在刘国富的记忆里，刘氏糍粑已经传承五代人。像往常一样，一大早大家就开始忙活起来，将前一天夜里淘洗干净浸泡在水里的糯米，捞起后上蒸笼蒸熟。随着灶火越烧越旺，半小时后糯米蒸熟，刘国富赶快将热气腾腾的糯米倒入一口从清代传承下来的石臼里，持续半小时反复不停的捶打，直至将糯米饭打成饭泥。

刘国富介绍：“打完之后还有一道工序，4个人用木棍在相互打不到的地方捣一下，增加糍粑的韧性、拉扯度，这样吃起来更软糯。”

打好后，大家一起用力把整团糍粑挑到干净的桌子上。然后用工具将糍粑铺平，在自然冷却10小时后，就可以将糍粑切块。整个生产过程持续一天一夜。“每年温度在零下左右就开始打糍粑了，一直做到腊月二十八。”刘国富说道。

据了解，句容南乡的打糍粑习俗由来已久，这不仅是祖辈传承下来的“老规矩”，也是每到过年餐桌上一道不可或缺的美食。

“现在好多老传统基本上都快消失了，我想把老祖宗留下的东西传承下去。”刘国富告诉记者。

唐陵村相关负责人表示，目前，刘氏糍粑已经成为我市非物质文化遗产，村里下一步将加大保护力度，把传统民俗继续传承下去。

成航 姚远

上
一
版

2024年01月27日

204

年味句容 | 又是一年新春到 句容南乡“打糍粑” 2019-01-23 18:09

“碾白珍珠下甑笼，旋闻捣杵响蓬蓬。”随着新春佳节的临近，这两天，天王镇的村民们开始忙着蒸糯米、打糍粑，沉浸在一派忙年的喜庆之中。

对于天王镇唐陵村村民刘国富来说，这两天家里比过年还热闹。每年春节前的这段时间，刘国富都会约上亲戚朋友一起来家里打糍粑。21日，当记者一来到老刘家，一股浓浓的糍粑香扑面而来，大伙们正拿着木锤打糍粑，伴随着舂臼“嗵，嗵”声，热气腾腾地把一年的丰收和喜悦都融进了打糍粑的乐趣中。

刘国富告诉记者：“早上4点多钟就起床开始忙活起来了，今天一天要打4000斤糯米。”

用传统方式打糍粑是个力气活，更是技术活。刘国富告诉记者，从雪白的糯米到香喷喷的糍粑，要经过浸泡、蒸煮、捶打等数个环节。用来打糍粑的糯米要提前浸泡一天以上，待糯米胀酥后捞到箩筐里，再用清水冲洗干净淘掉浊水沥干。等到锅里的水烧开后，将糯米倒入铁锅上热气腾腾的木甑内蒸煮，蒸熟的糯米倒入舂臼才能开打。

“不打糍粑不过年，打了几十年了，老传统！”刘国富告诉记者：“打糍粑和打铁似的，必须趁热，直至糯米被锤打得没了米形，全部粘成一团才算是大功告成。”

如今，像这种传统的打糍粑也越来越少，在句容周边也就是老刘他们一家还在传承着。今年刘国富特意将儿子叫回来一起打糍粑，在刘国富心中，糍粑早已不是简单意义上的食物，更是一份情怀和黏住友情与亲情之间的纽带。

“也许儿时享受打糍粑的快乐，是盼望新年的到来。如今打糍粑，更像是一种仪式似地准备着新年。”刘国富说。

句容广电新闻中心： 杨志国

204

冬至大如年：传统民俗打糍粑 ，乡村农家年味浓
扬眼

2023-12-21 22:54:14发布于江苏扬子晚报扬眼官方账号

+关注

扬子晚报网12月21日讯（通讯员 杨志国  记者 万凌云）明天（12月22日）将迎来二十四节气中的冬至。在镇江，民间有“冬至大如年”的说法，随着冬至的到来，新年的脚步也逐渐临近，乡村农家的年味也渐渐浓郁起来。


21日上午，镇江句容天王镇唐陵村刘国富家，一大早一家人就开始忙活起来，将前一天夜里淘洗干净浸泡在水里的糯米，捞起后上蒸笼蒸熟。糯米蒸熟之后乘热倒入石臼里，反复不停的捶打，直至将糯米饭捣到看不见饭粒，粘成粑粑。打好后，大家一起用力把整团糍粑挑到干净的桌子上。


记者了解到，句容南乡的打糍粑由来已久，这不仅是祖辈传承下来的“老规矩”，也是每到过年餐桌上一道不可或缺的美食。糍粑在人们心中有美好的寓意，糍粑黏结成团，喻示着全家和睦团结；糍粑的香甜，喻示着来年的生活甜蜜幸福。


“一年忙下来，一大家人聚在一起，打打糍粑，喝点小酒，欢欢喜喜中交流一下一年之中的各种经历。”村民刘国富告诉记者。

现场
记者还了解到，每年冬至到过年这段时间，村民会分几个批次打糍粑，每次要打三四百斤的糯米，大家一起在热闹的氛围中分享一年的丰收和喜悦。如今，打糍粑也成了当地民间过年的一项传统习俗。

如今，每年到了打糍粑的时候，也会有不少城里人和孩子前来体验，感受一下乡村的年味。
校对 王菲

闽榕

句容有卖吗？

心灵驿站

糍粑？