市场监管局护航校园食品安全

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市场监管局护航校园食品安全

近日，中小学和幼儿园迎来了春季开学季，为护航学生们的开学“第一餐”，市场监督管理局下蜀分局工作人员紧跟学校开学日程，开展校园食堂检查工作。

此次检查以“一看、二查、三问”的模式，将食品安全主体责任落实情况、食品安全管理制度建立落实情况、相关记录台账管理情况、人员食品安全知识培训考核情况、食品生产经营过程控制等方面纳为重点检查内容。

一看。执法人员现场查看食品安全信息公示栏中的食堂工作人员是否都具备岗位健康证明，“五病调离表”和“餐具消毒记录表”是否都配备齐全。执法人员同时还查看了学校食堂原材料质量及食品存储情况，食品库房内物品摆放是否离地离墙10公分，调料品摆放区是否填写有效期和入库时间。

二查。执法人员重点查看单位食堂索证索票、进货查验、食品安全自查等制度是否落实，以及食堂操作区的加工流程，餐具消毒流程和食品留样是否都合规进行。在检查过程中，执法人员发现个别单位防蝇设施老旧，已现场要求其及时整改到位。

三问。执法人员主要询问食堂是否配足食品安全总监和安全员，是否做好食品的“日管控、周排查、月调度”工作，对发现的问题是否及时改正。此外执法人员要求食堂管理人员和安全总监健全“常分类、常整理、常清洁、常检查、常自律”食品“五常法”管理制度，不断提升食品安全管理水平。

接下来，下蜀分局将紧抓春季开学关键时期，进一步强化监管，督促学校食堂切实完善食堂“三防”设施，着力提升硬件水平，严格落实食品安全主体责任，全面开展食品安全自查自纠，确保春季开学期间不发生区域性、系统性、食源性重大食品安全事故。

张静怡

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