高温季节!市场监管局特别提醒：食品安全要牢记！

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       近期，高温持续，是各类细菌滋生的活跃时期，容易发生食源性疾病，在此提醒广大食品生产经营单位和消费者注意以下几个要点：

一、食品生产经营单位注意事项

       （一）严格落实进货查验制度。从正规渠道进货，认真查验供应商资质、食品检验合格证明，留存进货票据；仔细检查食品感官质量，不生产经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全标准和要求的食品。

       （二）注意高危易腐食材的贮存。对肉、蛋、奶及其制品和豆制品等高危易腐食品原料进行严格管理，尽快加工制作并食用完。如需长时间贮存，应低温冷藏或冷冻。

       （三）不超负荷加工制作食品。根据自身的加工能力决定供应食品的数量，接待顾客的数量，避免超负荷经营，增加食品安全风险。

       （四）保持良好的个人卫生习惯。从业人员在接触食品前要更换衣服，洗净双手；接触直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴专用工作衣帽和口罩；患有有碍食品安全疾病的，不得从事餐饮服务活动。

       （五）防止生熟交叉污染。生熟污染是引发食物中毒常见原因之一。餐饮服务单位应按照“生荤、生素、生水产、半成品、成品”五大类来区分不同用途的工具、容器和设备，避免交叉污染。

       （六）严格执行食品留样制度。集体聚餐达到100人以上的，应对所有食品成品进行留样，留样数量100g/份，48小时以上。

       （七）严格执行餐具消毒制度。餐具、接触熟食品的容器、工具和设备使用前应严格消毒并作好消毒记录。

       如遇消费者有关食品安全的纠纷要诚恳、积极、妥善处理；发生疑似食品安全事故的，及时向市场监督管理部门报告。

  二、消费者就餐应注意事项

       （一）选择具备有效食品经营许可证等证照齐全、信誉度高、环境卫生状况较好的餐饮单位就餐。

       （二）餐前应洗手，倡导使用公筷及分餐制；少吃或不吃生食水产品；不暴饮暴食。

       （三）不食用在室温条件下放置超过２小时的熟食和剩余食品。

       （四）就餐发现食品安全问题时，先将存在食品安全问题的饭菜保持原状，及时与餐饮单位沟通；妥善保存消费单据、发票等证据；一旦发生疑似食源性疾病，及时向市场监督管理部门反映。