句容的“四季鹅”与“茅山老鹅”是从哪里来的

赶场子的逛客

句容的“四季鹅”与“茅山老鹅”是从哪里来的 当今的句容人常以地产的“四季鹅”与“茅山老鹅”为自豪，以为它自古就是句容的土特产。然而，在现实生活中，真实的情况并不是这样的。 句容自从有人类定居起，也许一直就在养鹅，但是如果较起真来，它们并不属于“四季鹅”与“茅山老鹅”的老祖宗，就像现代的句容人，并非就是江南“断发纹身”的“荆蛮族人”的后代一样。 民国二十三年（1934年），国民政府的农业部作过一项调查，说句容全县共有鹅“2406只”，“平均每户2.5只”。这一数字也从侧面说明，句容当时只有农业人口60150户。 句容旧时所养的鹅与当今所养的鹅有什么不同？恕我不是这方面的专家，也讲不出具体的道道，只能估猜，现在“四季鹅”所具有的特长，可能就是句容真正“土老鹅”本身的缺陷。 这里且放下句容真正的“土老鹅”不说，只说到了1966年，县食品公司从浙江的宁波地区引进浙东的太湖白鹅350只，以提供给天王、后白、二圣、郭庄、葛村等地的农村饲养。当时为什么要这样做？肯定是为了促进和发展句容的养殖副业。 这350只的太湖浙东白鹅，应该说就是“四季鹅”与“茅山老鹅”的“始祖”，它们经过20多年的精心饲养，到了上世纪八十年代时，后代就开始遍及到全县，居然成了当地的一大特产。 与句容根生土长的土老鹅相比，太湖的浙东白鹅具有自产蛋、自孵化、能四季繁殖的特点，从此人们都管它叫“四季鹅”。 “四季鹅“还有几个句容土老鹅难以超越的特点，即它们以食草为主，生长快，效益高。一只刚出壳的苗鹅，经过60－80天的饲养，体重就可达7－10斤，平均每只只需要10斤的精饮料。另外，这些“四季鹅”在耐寒热、抗病、适应性、性早熟、繁殖率方面，都远超过句容的“土老鹅”，于是，“句容土老鹅”也就逐渐被淘汰了。 现在的“四季鹅”，一年可孵化3－４窝，繁殖苗鹅25－35只，它们的肉质肥嫩，味道鲜美，可制成烤鹅、盐水鹅、红烧鹅等佳肴。 从上世纪八十年代起，句容的“四季鹅”也开始被安徽、苏北等地的农村陆续引进。另外，由于现在食客们对“四季鹅”的需求量很大，据说句容的某些商家也悄悄地将在外地饲养的“四季鹅”买回句容，再加工成“茅山老鹅”出售。就像你某天去溧阳天目湖吃的“砂锅鱼头”，那鱼或许就是在句容的二圣水库养大的。 现在，句容的“四季鹅”这三个字似乎已不再被人提及，取而代之的是“茅山老鹅”。 其实“茅山老鹅”就是“四季鹅”，换个名字，只是为了沾沾茅山的光，让它的名头更响。

专属句容本地社区

赶场子的逛客

据有关史料载，句容在1985年时，鹅的饲养数量已达150万只，其中98%以上是四季鹅。
也就是说，句容的老土鹅早在４０多年前就基本绝迹了。
回过头来想想，句容的老土鹅是什么样的？
我觉得，它们的块头要比四季鹅大三分之一，从外表看更近似天鹅，它们的毛色不都是全白的，有的身上还长有灰斑，从远处看更似大雁。它们要比四季鹅凶猛得多，一见到生人就会主动进攻。
由于句容的老土鹅食量大，生长期长，繁殖能力弱，农民们普遍觉得养它们不上算，于是就只杀不养，渐而渐的，它们就永远地消失了。
前些日子，我去兴化的千垛镇看油菜花，在那湖里看到了一些当地人圈养的、供游客参观的老土鹅，其中也被放了几只黑天鹅。
老土鹅生的蛋很大，当地人居然将它当成“天鹅蛋”高价出售。

204

小时候都是吃烤鹅，用的就是四季鹅

军人情

胡说，当地的土鹅个小生长慢，但是，肉香味美，5,6十年代袁巷那边都是养的这种鹅，我小时候就是放这种鹅的，不信的话你问问6,7十岁以上的人。

青春节拍

当今的句容人常以地产的“四季鹅”与“茅山老鹅”为自豪